In vino veritas

Bien, yo aviso, el 16 de diciembre me envíen una postal de las de Freixenet que, al menos, no se cortan y nos juntan a papá noel con los reyes magos en un alarde blanco de consumismo etílico sin tapujos. La mía, la del 16, puede ser de cumpleaños.

En Basque research , encontramos este artículo publicado por la Universidad de Navarra : Un grupo de investigadores de la Universidad de Navarra, formado por Irene Esparza, José María Fernández, Carolina Santamaría, María Isabel Calvo y José Mª García-Mina, ha estudiado la influencia de diversos metales en la coloración del vino. El trabajo concluye que una leve alteración de estos elementos modifica sustancialmente ciertos aspectos de la calidad de los caldos. Los científicos recuerdan que el color es uno de los principales parámetros para medir la excelencia del producto, ya que aporta información sobre su estructura, cuerpo y sabor en la boca. En este sentido, es conocido que la tonalidad puede oscilar del rojo azulado al naranja pardo, influida -entre otros factores- por la estabilidad y reactividad de los metales presentes, como el hierro, el zinc, el cobre y el manganeso. Para llevar a cabo el estudio tomaron muestras de uvas de variedad Tempranillo procedentes de una parcela sup...

¿Quieren comprar una bodega? ¿Venderla? ¿Necesitan barriles? Pues acudan al mercadillo de la edición española de la revista suiza Vinum . También puede usted consultar aspectos técnicos en Preguntas al experto y bucear por la web con los ojos bien abiertos.

Bebida alcohólica que resulta de la pulpa de uvas fermentadas, aunque tradicionalmente los vinos han sido hechos con muchos otros frutos: de ciruelas y de pulpa de " drupa ". El vino tinto se hace a partir de uva negra, el vino blanco, de la uva blanca. El azúcar contenido en las uvas se transforma en alcohol etílico por la fermentación del mosto, por alcoholosis de la levadura Saccharomyces ellipsoideus que se encuentra en la piel de la uva y que desdobla los azúcares de la pulpa que están ya disueltos en el mosto. Los mayores productores de vino son Italia, Francia, Rusia, Georgia, Moldavia y España; además de éstos, están incluídos casi todos los países europeos como Australia, África del sur, EEUUA y Chile. Tipos de vino En la preparación del vino seco, el tiempo de fermentación no debe ser superior al del vino dulce o semidulce; el champagne (vino espumoso de la región francesa de Champagne) se embotella durante la fermentación, pero existen otros vinos espumosos en los ...

Derecoquinaria es una librería on-line dedicada a la gastronomía. Quería sólo destacar la sección de vinos, no es que esté todo lo que tiene que estar ni que todo lo que está sea, pero es una buena y bien poblada iniciativa.

¿A temperatura ambiente? ¿A 18º? Y, como nosotros, muchos restaurantes necesitarían un artilugio como el que proponen los daneses de Menu ...

Yo quiero jugar... Aunque éste otro es más bonito...