In vino veritas

Llegan fiestas, las neveras llenas y el cava que se nos quedó fuera. ¿Qué hacemos? ¿Desequilibrar el ecosistema neveril? Pues no, sacar el cacharrito que muestran en Dosefes y enfriar una botella en ocho minutos de nada. Si es que luego dicen que no queda nada por inventar.

Encontré en Amazon una bandeja para llevar a la vez tapas y copa con la misma mano, pero no me queda claro su uso; porque si la otra mano ha de estar libre para tomar la copa o para comer el piscolabis, no es necesaria la bandeja. Además, si la usas para beber más de la cuenta, parece que tienes muchos números para que la copa se vaya directa al suelo. Quizás en una fiesta con poca comida y poca bebida y en la que quieras atrincherarte por ahí... Ese tipo de fiestas a las que hace demasiado que no voy...

Bien, yo aviso, el 16 de diciembre me envíen una postal de las de Freixenet que, al menos, no se cortan y nos juntan a papá noel con los reyes magos en un alarde blanco de consumismo etílico sin tapujos. La mía, la del 16, puede ser de cumpleaños.

En Basque research , encontramos este artículo publicado por la Universidad de Navarra : Un grupo de investigadores de la Universidad de Navarra, formado por Irene Esparza, José María Fernández, Carolina Santamaría, María Isabel Calvo y José Mª García-Mina, ha estudiado la influencia de diversos metales en la coloración del vino. El trabajo concluye que una leve alteración de estos elementos modifica sustancialmente ciertos aspectos de la calidad de los caldos. Los científicos recuerdan que el color es uno de los principales parámetros para medir la excelencia del producto, ya que aporta información sobre su estructura, cuerpo y sabor en la boca. En este sentido, es conocido que la tonalidad puede oscilar del rojo azulado al naranja pardo, influida -entre otros factores- por la estabilidad y reactividad de los metales presentes, como el hierro, el zinc, el cobre y el manganeso. Para llevar a cabo el estudio tomaron muestras de uvas de variedad Tempranillo procedentes de una parcela sup

¿Quieren comprar una bodega? ¿Venderla? ¿Necesitan barriles? Pues acudan al mercadillo de la edición española de la revista suiza Vinum . También puede usted consultar aspectos técnicos en Preguntas al experto y bucear por la web con los ojos bien abiertos.

Bebida alcohólica que resulta de la pulpa de uvas fermentadas, aunque tradicionalmente los vinos han sido hechos con muchos otros frutos: de ciruelas y de pulpa de " drupa ". El vino tinto se hace a partir de uva negra, el vino blanco, de la uva blanca. El azúcar contenido en las uvas se transforma en alcohol etílico por la fermentación del mosto, por alcoholosis de la levadura Saccharomyces ellipsoideus que se encuentra en la piel de la uva y que desdobla los azúcares de la pulpa que están ya disueltos en el mosto. Los mayores productores de vino son Italia, Francia, Rusia, Georgia, Moldavia y España; además de éstos, están incluídos casi todos los países europeos como Australia, África del sur, EEUUA y Chile. Tipos de vino En la preparación del vino seco, el tiempo de fermentación no debe ser superior al del vino dulce o semidulce; el champagne (vino espumoso de la región francesa de Champagne) se embotella durante la fermentación, pero existen otros vinos espumosos en los

Derecoquinaria es una librería on-line dedicada a la gastronomía. Quería sólo destacar la sección de vinos, no es que esté todo lo que tiene que estar ni que todo lo que está sea, pero es una buena y bien poblada iniciativa.

¿A temperatura ambiente? ¿A 18º? Y, como nosotros, muchos restaurantes necesitarían un artilugio como el que proponen los daneses de Menu ...

Yo quiero jugar... Aunque éste otro es más bonito...

Éste está en la web de Pulltex (los que inventaron el sacacorchos de camarero de dos tiempos) e incorpora un medidor de la profundidad del corcho. La extracción se realiza de manera completamente vertical y, con el medidor, nos aseguramos de que no se atraviesa el corcho y de que no cae ningún resto sobre el vino (alrededor de 50€).

Y... para el que siga interesado en conocer accesorios para su bodega de vino, os pasamos el link de Vinus Systems para que veáis qué forma tienen los preservadores de vino, estos aparatitos para conservar una botella abierta en excelentes condiciones durante semanas. El secreto de este juguete reside en un sistema de inyección de argón, que de entre los gases nobles es el que conserva mejor el vino. El de la foto cuesta 290€.

Por 75 €, en Lavinia , podemos encontrar un kit para eliminar el sabor a corcho de nuestros vinos y para que recuperen su aroma y sabor original. Ya que " si una botella está contaminada por la molécula por 2, 4, 6, Tricloroanisol (TCA), impregnada de olor a corcho, sólo hay que verter el vino en la jarra con el racimo y esperar entre 15 minutos y dos horas (según el grado de contaminación)." En la misma web tenemos ideas para saber más cosas sobre el vino, como un set de 36 aromas envasados para ejercitarnos con los aromas y educar nuestra capacidad olfativa, o como una visita de sábados a una cava, con curso de cata y comida incluída, desde Barcelona o Madrid, por 85€ el día.

Alberto Soria, en Mipunto.com , informa de que preparan el primer reality show del Vino: The Winemakers [...] Se está preparando en Hollywood el primer reality show para productores de vino. La serie se llamará "The Winemakers" y se filmará en la región vitivinícola californiana de San Luis Obispo. Allí se rodó la película Sideways (Entre Copas) que obtuvo el último Oscar el mejor guión. De hecho, ha sido el éxito de la película Sideways ha colocado a las películas sobre vino a la cabeza de los temas más atractivos del momento. Después del controvertido documental "Mondovino" contra la globalización y homogenización del vino, los americanos vuelven a explotar este segmento, pero ahora en versión reality-show para involucrar más a la audiencia. El fenómeno no es accidental ni antojadizo. Estados Unidos es actualmente la cuarta potencia mundial productora de vinos después de Italia, Francia y España. Según los expertos del sector, en 2008 Estados Unidos también será e

En http://www.elcastellano.org podemos leer su interpretación etimológica de este término que no deja de ser curiosa, aunque siempre había utilizado la palabra francesa y "sumiller" me suene a lugares poco higiénicos: En los restaurantes más refinados, raramente falta la figura del ‘sumiller’, un especialista en vinos cuya formación le permite recomendar a los comensales qué vino se adecua mejor a cada plato. Si es un estudioso de su profesión, el ‘sumiller’ conocerá la historia de cada vino, lo sabrá todo sobre la región donde ha sido producido y podrá incluso aconsejar al cliente sobre las características de cada cosecha. La palabra española *sumiller* proviene del francés *sommelier*, del mismo significado. Se cuenta que en la Francia medieval los señores solían llevar consigo en sus viajes a un funcionario que se encargaba de transportar sus pertenencias más valiosas, entre ellas, sus mejores vinos, y lo cargaban todo en burros y mulos, llamados en francés *bêtes de somm

En uno de los comentarios a nuestros posts, se nos invitaba a visitar el vinícola blog chileno de El mercurio y... de él destacamos http://www.dvinosblog.cl/archives/cat_aprende_a_catar.html para libar con conocimiento de causa.

Inventan una «nariz electrónica» que permitirá saber la calidad del vino antes de su elaboración Valencia. Agencias El Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias ha inventado un dispositivo electrónico a través de sensores de gases que permitirá estimar la calidad de productos alimentarios en forma líquida, como por ejemplo, el mosto, el aceite de oliva, la leche o el zumo de naranja. Según Abelardo Gutiérrez, responsable del laboratorio de sensores del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, en el caso del mosto "se podrá estimar su calidad a la entrada de la bodega" y sabiendo qué uvas están en buen estado "se podrían obtener vinos de alta calidad". Abelardo recalcó que actualmente "sólo se miden los contenidos en azúcar, parámetros muy básicos que no estiman la calidad de la uva" sino que indican "el grado en alcohol que va a tener el vino final", y que gracias a esta "nariz electrónica" "se podría estimar la cal

1/ El aire Es el enemigo principal del vino, pero no interviene mucho en la conservación ya que, en general, las botellas están taponadas. 2/ Los olores El vino odia que estén cerca olores como el petróleo, el ajo, la patata germinada, el queso y cualquier olor que se asemeje al de la putrefacción. Hay que tener en cuenta que apenas unos meses de vecinaje con ajos trenzados bastan para modificar el gusto de una botella. 3/ La luz Un largo período de exposición a una luz cruda seguramente modificará la botella, aunque éstas sean tratadas anti-UV (incluso las blancas) y soporten perfectamente una luz suave continua o cortas exposiciones a una luz viva. Así que para conservar vino ignorad una habitación bañada por el sol, pero que tampoco necesitemos un perro lazarillo para ir a buscar las botellas. El cava, sin embargo, es mucho más sensible que los otros vinos. Enre una y dos semanas de exposición bajo la luz de los neones de un supermercado bastan para que el mejor de los cavas tome &q

En el fondo del mar guardamos un secreto que protege una sirena solitaria con su canto suave y sensual atrae a los extraños para adormecerlos por años. Nadie se acerca sin anunciarse aunque si el riesgo quieres correr un tesoro único será tu recompensa. Así reza la presentación de Las cavas Casanueva de Santiago de Chile y estos versos cobran su significado cuando sabemos que parte de sus cavas son submarinas. Transcribimos la noticia desde la web chilena de Teletrece en la que el gerente de Viña Casanueva, Patricio Casanueva, explicó que "estamos en un periodo de investigación sobre el real efecto del mar, pero sí tenemos la certeza de que hay tres variables que influyen en este vino de excepción: la temperatura, la presión y luminosidad" porque estos vinos se mantienen a lo menos seis meses de guarda a una temperatura constante de ocho grados. También es fundamental el efecto que provoca la refracción de la luz del sol que atraviesa el mar hasta llegar a las cavas. Y por s

Otra vez re-reposteo de Directo al paladar una noticia que ellos postean de El mundo en el que hablan de la empresa Ripesense que traslada la tecnología a los elementos cotidianos. Se trata de una innovadora etiqueta en la que una parte cambia de color con la temperatura. La bodega de albariños Mar de frades la ha utilizado y un navío aparece en ella cuando el vino está suficientemente frío como para ser servido. Me gusta mucho la etiqueta y dicen que el contenido supera al contingente. Así que creo que es una buena noticia para compensar un poco lo del vino light.

En mundovino salta la noticia que casi nos lleva a Un mundo feliz de un sorbo, puesto que nos anuncia vino bajo en alcohol con sabor a vino. No dice qué le añaden para que tengan menos alcohol sino que ha tenido mucho éxito en Francia por aquello de más por menos. Espero no soñar con Huxley esta noche.

A los portugueses no les suelan gustar los fados por lo que para ellos representa, pero no quita que para los demás tengan su gracia. Éste al menos no es triste, a no ser que pertenezcas a Alcohólicos anónimos... Oiça lá ó senhor vinho, vai responder-me, mas com franqueza: porque é que tira toda a firmeza a quem encontra no seu caminho? Lá por beber um copinho a mais até pessoas pacatas, amigo vinho, em desalinho vossa mercê faz andar de gatas! É mau procedimento e há intenção naquilo que faz. Entra-se em desequilíbrio, não há equilíbrio que seja capaz. As leis da Física falham e a vertical de qualquer lugar oscila sem se deter e deixa de ser perpendicular. "Eu já fui", responde o vinho, "A folha solta brincara ao vento, fui raio de sol no firmamento que trouxe a uva, doce carinho. Ainda guardo o calor do sol e assim eu até dou vida, aumento o valor seja de quem for na boa conta, peso e medida. E só faço mal a quem me julga ninguém e faz pouco de mim. Quem me trata como

Aunque los estudiantes se cansaron de esperar a la del bikini azul y se pasaron todos a estudiar inglés cuando se generalizó el top less, aún hay quien estudia textos paleográficos como el siguiente, Le vin , de Georges Brassens: Avant de chanter Ma vie, de fair' des Harangues Dans ma gueul' de bois J'ai tourné sept fois Ma langue J'suis issu de gens Qui étaient pas du genre sobre On conte que j'eus La tétée au jus D'octobre... Mes parents on dû M'trouver au pied d'une souche Et non dans un chou Comm' ces gens plus ou Moins louches En guise de sang ( O noblesse sans Pareille! ) Il coule en mon coeur La chaude liqueur D'la treille... Quand on est un sage, et qu'on a du savoir-boire On se garde à vue En cas de soif, une poire Une poire ou deux Mais en forme de Bonbonne Au ventre replet Rempli du bon lait D'l'automne... Jadis, aux Enfers Cert's, il a souffert Tantale Quand l'eau refusa D'arroser ses amygdales Etre assoiffé d&

Olfateaba Alapage para estar preparada ante un eventual ataque de compra compulsiva de noche en vela y descubrí una sección de accesorios para cava (allí ya champagne) y vino con estos objetos que hay en todas las tiendas especializadas y... trapos para secar las botellas de vino estampados con diferentes etiquetas para que cada botella tenga el suyo. Y entre tanta sofistificación he encontrado una botella que me provocó el coup de foudre del día con una cita de Alfred de Musset "Qu'importe le flacon pourvu qu'on ait l'ivresse" serigrafeada en rojo y oro por unos 30€. La cita pertenece a La coupe et les lèvres. Es la típica botella que no usarás nunca para llenarla de vino y que acabará o en una estantería llena de polvo o accidentalmente rota. Así que como compra compulsiva no me convenció pero, ya que de Musset sólo leí Fantasio , constato que acabo de encontrar el título de una posible futura compra compulsiva si un día me pierdo por la FNAC.

Quiero destacar otro blog que trata sobre el vino, aunque como subtema. Se trata de Directo al paladar que, entre recetas y curiosidades, tiene una subsección de enología . Hay unas cuantas recetas que tienen buena pinta... sin contar los cócteles... Ais...

No se si tiene dispensa papal este vino que se venderá este verano en Colonia en el día mundial de la juventud o si otorga superpoderes como la poción de Asterix o si hace funcionar el control remoto de Ratzinger Z pero esto de que haya un vino oficial suena muy raro ¿no? Los detalles en La fragua

Mientras webeaba encontré un portal para viticultores, la idea parece interesante. Me he enterado de que hay una editorial que se llama Opuswine, una revista llamada Mivino y que, a nada de donde nació mi madre, hacen un festival de música dedicado al vino de la zona... También hay una Asociación de Mujeres Amantes del Vino y van a hacer una especie de desfile de modelos con ropa para las botellas... Me hizo recordar levemente a El caballo desnudo de Sampedro.

A mi m'agrada molt Brel i aquesta cançó també parla una miqueta del vi: http://www.paroles.net/chansons/13741.htm (de pas miro si així podem afegir comentaris...)

Un brindis!